Vinars, Divin si Cognac: care este diferenta si cum se savureaza

Vinarsul, divinul si Cognacul fac parte din aceeasi familie a distilatelor obtinute din vin, insa nu sunt denumiri care pot fi folosite la intamplare. Diferenta dintre vinars, divin si Cognac este data in primul rand de tara si regiunea de origine, de regulile de productie, de perioada de maturare si de traditia fiecarui loc.

Pe scurt, vinarsul este distilatul de vin cu traditie romaneasca, divinul este specialitatea Republicii Moldova, iar Cognacul este produs exclusiv in regiunea delimitata Cognac din Franta. Toate pot face parte din categoria larga numita brandy, dar fiecare are o identitate proprie.

La RebeShop gasesti o gama diversificata de vinars, divin si Cognac, cu produse atent selectate pentru diferite gusturi, ocazii si bugete. Poti alege un distilat tanar si versatil, un VSOP echilibrat sau un XO matur, complex si potrivit inclusiv pentru un cadou elegant.

Ce este brandy-ul

Brandy este denumirea generala folosita pentru o bautura spirtoasa obtinuta prin distilarea vinului sau a altor produse fermentate din fructe. Cuvantul provine din termenul olandez „brandewijn”, care inseamna, in traducere libera, „vin ars” sau „vin distilat”.

Prin urmare, vinarsul, divinul si Cognacul sunt inrudite, dar nu orice brandy poate fi numit vinars, divin sau Cognac.

Care este diferenta dintre vinars, divin si Cognac

Cea mai simpla explicatie este aceasta: orice Cognac este un brandy, dar nu orice brandy este Cognac. In acelasi mod, vinarsul si divinul sunt distilate de vin cu identitate regionala si reguli proprii.

Ce este vinarsul

Vinarsul este un distilat de vin produs in Romania, considerat expresia romaneasca a marilor distilate obtinute din vin. Denumirea sa este asociata cu ideea de „vin ars”, adica vin trecut prin procesul de distilare.

Calitatea unui vinars este influentata de mai multi factori:

• calitatea strugurilor si a vinului folosit;
• metoda de distilare;
• separarea corecta a fractiilor in timpul distilarii;
• tipul butoaielor de stejar;
• durata de maturare;
• priceperea maestrului care realizeaza amestecul final.

In timpul maturarii, distilatul capata o culoare aurie sau ambrata si dezvolta arome de vanilie, fructe uscate, caramel, ciocolata, nuci, condimente si lemn de stejar. Totodata, gustul devine mai rotund, mai catifelat si mai echilibrat.

Clasificarea vinarsului: V, VS, VSOP si XO

In Romania, clasificarea vinarsului este legata de perioada de invechire a distilatelor:

• V – Vinars: minimum un an de invechire;
• VS – Vinars Superior: minimum 3 ani;
• VSOP – Very Superior Old Pale: minimum 5 ani;
• XO – Extra Old: minimum 7 ani.

Aceste perioade sunt prevazute in normele romanesti privind bauturile spirtoase, dar trebuie verificata intotdeauna eticheta fiecarui produs. Documentatia ANPC

Un vinars VS sau VSOP este, in general, mai proaspat, mai accesibil si mai usor de folosit inclusiv in cocktailuri. Un vinars XO are de obicei o textura mai ampla, un buchet mai complex si un final mai lung, fiind recomandat pentru degustare lenta.

Ce este divinul

Divinul este un distilat de vin cu traditie in Republica Moldova. Acesta este obtinut din distilate de vin care sunt maturate in contact cu lemnul de stejar, apoi selectionate si combinate pentru a obtine profilul aromatic dorit.

Denumirea „Divin” beneficiaza de protectie geografica, zona delimitata pentru producerea sa acoperind teritoriul Republicii Moldova. Indicatia geografica Divin este protejata si recunoscuta la nivel european. AGEPI, Wine of Moldova

Divinul se remarca frecvent prin note de:

• vanilie;
• flori uscate;
• smochine si caise coapte;
• ciocolata;
• caramel;
• nuci si arahide;
• condimente;
• lemn fin de stejar.

Varsta este adesea indicata direct pe eticheta: Divin 5 ani, Divin 7 ani, Divin 10 ani sau expresii cu perioade mult mai lungi de maturare. Spre deosebire de Cognac, nu trebuie presupus automat ca abrevierile VSOP si XO au exact aceleasi praguri de vechime. Eticheta si descrierea producatorului sunt cele care trebuie verificate.

Un exemplu cunoscut este Cricova Divin 7 Ani, realizat prin maturarea distilatelor in butoaie de stejar. Acesta poate dezvolta arome de vanilie, ciocolata si smochine, alaturi de un gust cald si echilibrat.

Expresiile Cricova maturate timp de 10 ani sunt mai intense, cu o culoare de chihlimbar inchis si note de fructe coapte, nuci, lemn si condimente. Pot fi savurate ca atare si asociate cu branzeturi maturate sau deserturi cu ciocolata.

Ce este Cognacul

Cognacul este un distilat de vin produs exclusiv in regiunea delimitata Cognac din Franta. Numele este protejat, iar bautura trebuie sa respecte reguli precise privind originea strugurilor, vinificarea, distilarea si maturarea.

Vinurile destinate productiei sunt, de regula, acide si cu un continut moderat de alcool, caracteristici potrivite pentru distilare. Cognacul este obtinut prin dubla distilare in alambicuri traditionale din cupru, dupa care distilatul este maturat in recipiente din lemn de stejar.

Dubla distilare s-a dezvoltat in regiunea Cognac la inceputul secolului al XVII-lea. Tehnica permitea obtinerea unui distilat mai stabil si mai usor de transportat decat vinul. Istoria oficiala Cognac

Pe etichetele comerciale din Romania apare uneori cuvantul „coniac”, insa denumirea oficiala Cognac poate fi utilizata numai pentru bauturile care respecta originea si regulile acestei indicatii geografice.

Clasificarea Cognacului: VS, VSOP si XO

Pentru Cognac, varsta mentionata indica cel mai tanar distilat din amestec:

• VS – Very Special: minimum 2 ani;
• VSOP – Very Superior Old Pale: minimum 4 ani;
• XO – Extra Old: minimum 10 ani;
• XXO – Extra Extra Old: minimum 14 ani.

Aceste praguri sunt specifice Cognacului si nu trebuie confundate cu clasificarea vinarsului romanesc. Cognacul trebuie sa aiba cel putin 40% alcool pentru a fi comercializat sub aceasta denumire. Regulile oficiale BNIC

Cum se produc vinarsul, divinul si Cognacul

Desi exista diferente intre regiuni si producatori, procesul general urmeaza cateva etape importante.

1. Obtinerea vinului

Strugurii sunt presati, iar mustul este fermentat. Se obtine un vin sec, pregatit special pentru distilare. Accentul nu este pus pe consumul vinului ca atare, ci pe aromele si structura pe care le va transmite viitorului distilat.

2. Distilarea

Vinul este incalzit in instalatii speciale. Alcoolul si compusii aromatici se separa si sunt colectati sub forma unui distilat concentrat.

In cazul unor produse, procesul presupune doua distilari. Maestrul distilator separa inceputul, mijlocul si finalul distilarii, pastrand partea cu cea mai buna calitate si cu cel mai echilibrat profil aromatic.

3. Maturarea in stejar

Distilatul proaspat este transparent si poate avea un gust puternic. Prin invechirea in butoaie de stejar, acesta capata culoare, finete si arome noi.

Lemnul poate transmite note de vanilie, caramel, nuci, cacao, cafea, condimente si fructe confiate. Maturarea permite si o oxidare lenta, care rotunjeste gustul bauturii.

4. Cupajarea

Numeroase sortimente sunt obtinute prin combinarea mai multor distilate cu varste si profiluri diferite. Scopul este pastrarea stilului casei si obtinerea aceluiasi echilibru de la un lot la altul.

5. Imbutelierea

Dupa realizarea cupajului, bautura este adusa treptat la concentratia alcoolica dorita, stabilizata, filtrata si imbuteliata.

Spre deosebire de vin, vinarsul, divinul si Cognacul nu continua sa se maturizeze dupa imbuteliere. O sticla pastrata timp de 20 de ani nu devine automat un distilat mai vechi cu 20 de ani.

Cum se servesc corect

Vinarsul, divinul si Cognacul pot fi savurate simple, cu gheata, in cocktailuri sau alaturi de mancare. Alegerea depinde de varsta si de stilul bauturii.

Pentru degustare, temperatura recomandata este de aproximativ 18-20°C. Bautura nu trebuie incalzita excesiv, deoarece alcoolul va domina aromele mai delicate.

Un pahar in forma de lalea este foarte potrivit, deoarece concentreaza aromele fara sa amplifice prea mult vaporii de alcool. Se poate folosi si paharul clasic tip balon, dar fara incalzirea fortata a bauturii.

Toarna aproximativ 20-30 ml, lasa distilatul sa se odihneasca putin si descopera aromele treptat. Prima inghititura trebuie sa fie mica, urmata de cateva momente in care bautura isi poate dezvalui textura si finalul.

Cu ce se asociaza

Vinarsul, divinul si Cognacul pot fi asociate cu:

• ciocolata neagra;
• mousse de ciocolata;
• nuci si migdale;
• fructe uscate;
• smochine;
• branzeturi maturate;
• branzeturi albastre;
• deserturi cu caramel;
• cafea;
• preparate cu rata sau vanat;
• trabucuri, pentru consumatorii care prefera aceasta asociere traditionala.

Un vinars VS sau VSOP se poate potrivi cu deserturi, cocktailuri si cafea. Un vinars XO, un divin matur sau un Cognac XO merita savurat simplu, pentru a-i descoperi complexitatea.

Vinars Brancoveanu sau Zaraza: ce alegi

Pentru o experienta echilibrata si usor de apreciat, poti alege un vinars VSOP. Acesta ofera de obicei note de vanilie, fructe uscate, caramel si lemn dulce, fiind potrivit atat pentru degustare, cat si pentru un cadou.

Vinarsurile Brancoveanu sunt apreciate pentru legatura dintre traditia romaneasca si stilul elegant de prezentare. O expresie Brancoveanu VSOP poate fi aleasa pentru echilibru si versatilitate, in timp ce un Brancoveanu XO este potrivit pentru cineva care prefera un gust mai matur si mai complex.

Vinars Zaraza VS si Zaraza VSOP se remarca prin culoarea aurie sau ambrata si prin aromele de fructe uscate, vanilie, condimente si stejar. Zaraza VSOP 42% are un profil mai intens si poate fi servit simplu sau folosit in cocktailuri sofisticate.

La ce se folosesc vinarsul, divinul si Cognacul

Aceste distilate nu sunt destinate numai degustarii. Ele pot fi folosite pentru:

• cocktailuri clasice si moderne;
• sosuri pentru carne;
• flambarea fructelor;
• aromatizarea cremelor si prajiturilor;
• mousse de ciocolata;
• cafea si bauturi calde;
• marinarea anumitor tipuri de carne;
• cadouri personale sau corporate;
• colectii de bauturi premium.

Pentru gatit sau cocktailuri este potrivit un VS ori VSOP. Pentru degustare simpla si cadouri speciale poti alege un XO sau un distilat cu varsta declarata mai mare.

Retete cu vinars, divin sau Cognac

Cocktail Sidecar cu Cognac

Ingrediente:

• 50 ml Cognac;
• 25 ml lichior de portocale;
• 25 ml suc proaspat de lamaie;
• gheata;
• coaja de portocala pentru decor.

Mod de preparare:

Pune toate ingredientele intr-un shaker cu gheata si agita energic. Strecoara intr-un pahar de cocktail racit si decoreaza cu o coaja fina de portocala.

Pentru o varianta cu personalitate romaneasca, Cognacul poate fi inlocuit cu un vinars VSOP.

Sos de piper verde cu vinars

Ingrediente:

• 30 ml vinars;
• 150 ml smantana pentru gatit;
• o lingurita de boabe de piper verde;
• 20 g unt;
• sare;
• putina supa de vita, optional.

Mod de preparare:

Topeste untul intr-o tigaie si adauga boabele de piper. Toarna cu grija vinarsul si lasa alcoolul sa se reduca. Adauga smantana si fierbe la foc mic pana cand sosul capata o consistenta cremoasa.

Sosul se potriveste foarte bine cu friptura de vita, porc sau rata.

Pere caramelizate cu divin

Ingrediente:

• doua pere coapte, dar ferme;
• 30-40 ml divin;
• doua linguri de zahar brun;
• 20 g unt;
• scortisoara;
• inghetata de vanilie pentru servire.

Mod de preparare:

Taie perele in felii si rumeneste-le in unt. Adauga zaharul brun si scortisoara, apoi lasa-le sa se caramelizeze. Toarna divinul cu grija si lasa sosul sa scada.

Daca alegi flambarea, indeparteaza tigaia de hota si de orice obiect inflamabil. Nu turna alcool direct din sticla intr-o tigaie aflata pe foc.

Serveste perele calde, alaturi de inghetata de vanilie.

Cafea aromata cu vinars

Ingrediente:

• o cafea espresso;
• 20 ml vinars VSOP;
• o lingurita de zahar brun, optional;
• frisca;
• putina cacao sau scortisoara.

Mod de preparare:

Toarna vinarsul peste cafeaua fierbinte, adauga zaharul si amesteca. Completeaza cu putina frisca si decoreaza cu scortisoara sau cacao.

Cum alegi bautura potrivita

Daca iti doresti un distilat accesibil pentru cocktailuri, alege un VS sau un produs cu o perioada mai scurta de maturare.

Pentru degustare relaxata sau pentru asociere cu deserturi, un vinars VSOP, un divin de 7 ani sau un Cognac VSOP reprezinta alegeri echilibrate.

Pentru aniversari, colectii sau cadouri importante, poti alege un vinars XO, un divin de 10 ani sau mai vechi ori un Cognac XO.

La RebeShop gasesti o gama diversificata de vinars, divin si Cognac, atent selectata pentru cei care apreciaza distilatele de vin autentice. Poti compara produsele in functie de origine, varsta, concentratie alcoolica, profil aromatic si buget, iar informatiile din fiecare pagina de produs te ajuta sa alegi mai usor sticla potrivita.

Intrebari frecvente despre vinars, divin si Cognac

Care este diferenta dintre vinars si Cognac?

Ambele sunt distilate obtinute din vin, dar vinarsul este produs in Romania, iar Cognacul poate proveni numai din regiunea Cognac din Franta si trebuie sa respecte regulile acestei indicatii geografice.

Care este diferenta dintre divin si Cognac?

Divinul este un distilat de vin produs in Republica Moldova, in timp ce Cognacul provine exclusiv din regiunea franceza Cognac. Ambele sunt maturate in stejar, dar urmeaza reguli si clasificari diferite.

Ce inseamna VSOP la vinars?

Pentru vinarsul romanesc, VSOP indica folosirea unor distilate invechite minimum 5 ani.

Ce inseamna XO la vinars?

XO, adica Extra Old, indica pentru vinars o perioada minima de invechire de 7 ani.

Ce inseamna XO la Cognac?

La Cognac, XO inseamna ca cel mai tanar distilat din amestec a fost maturat minimum 10 ani.

Vinarsul este acelasi lucru cu brandy-ul?

Vinarsul face parte din familia brandy-ului, dar are o identitate romaneasca si reguli proprii de productie si invechire.

Cum se bea vinarsul?

Vinarsul poate fi servit simplu, la aproximativ 18-20°C, cu un cub de gheata sau in cocktailuri. Expresiile XO sunt recomandate in special pentru degustare simpla.

Ce pahar se foloseste?

Este recomandat un pahar in forma de lalea sau un pahar special pentru distilate. Acesta permite concentrarea aromelor si o degustare mai placuta.

Se poate folosi vinarsul la gatit?

Da. Vinarsul poate fi folosit in sosuri pentru carne, deserturi, creme, cafea, fructe caramelizate si preparate flambate.

Vinarsul, divinul sau Cognacul sunt potrivite pentru cadou?

Da. Un VSOP este o alegere versatila, iar un XO sau un divin cu maturare indelungata este potrivit pentru aniversari, cadouri corporate si ocazii speciale.

Produsele prezentate sunt destinate exclusiv persoanelor care au implinit varsta legala pentru consumul de alcool. Consumati responsabil.